經常喝紅茶的人應該知道，如果紅茶茶湯邊緣有一道明顯的“金圈”，則代表這紅茶品質好，屬于上等紅茶，紅茶品質越好，金圈也就越亮。
那就有許多茶友要問了，紅茶“金圈”是一種色素，還是一種光學現象？
形成紅茶“金圈”的主要物質是什么？
紅茶的金圈是檢驗紅茶品質的一個重要因素。
實際上，形成紅茶“金圈”的主要物質是茶黃素類，是多酚類物質氧化形成的一類能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮結構的化合物的總稱，包括茶黃素、茶黃素單沒食子酸酯、茶黃素雙沒食子酸酯等。
茶黃素是紅茶的重要成分，是紅茶湯色亮度的決定性因素，也是影響滋味強度和鮮爽度的重要成分，當然也是形成茶湯金圈的最主要物質。
什么樣的紅茶有“金圈”？
黃茶素類對紅茶的色、香、味及品質起著重要的作用。一般來說，“金圈”越厚越亮，紅茶品質越好。
質量上乘的紅茶的茶芽含量高，條形細緊(小葉種)或肥壯緊實(大葉種)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金色的光圈，就會形成“金圈”。
如果是中檔紅茶，嫩芽含量少，金圈就會欠黃亮。品質較次的，茶湯則會顯得暗淡無光。(來源：找茶，圖片來源：茶友網）
