在流量紅利逐漸見(jiàn)頂?shù)氖袌?chǎng)大趨勢(shì)下，各行各業(yè)都在探尋能夠可持續(xù)發(fā)展、且具備一定產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化效能的穩(wěn)固增長(zhǎng)點(diǎn)，茶行業(yè)亦如是。
某種程度上，以茶王賽、斗茶賽為代表的茶葉競(jìng)技賽事，便是破局契機(jī)之一。近年來(lái)，即便茶王賽存在的關(guān)注度減退等問(wèn)題時(shí)不時(shí)引發(fā)探討，但其仍舊具備不容忽視的促進(jìn)市場(chǎng)熱度、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的顯著優(yōu)勢(shì)。
當(dāng)前，正是各地秋季茶葉競(jìng)技賽事的密集開(kāi)展時(shí)期。
2025年的茶王賽、斗茶賽究竟存在哪些機(jī)遇挑戰(zhàn)？這些茶業(yè)競(jìng)技賽事的未來(lái)走向如何？又該如何進(jìn)一步挖掘賽事價(jià)值，撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)？
為解碼茶王賽、斗茶賽升級(jí)發(fā)展路徑，“說(shuō)茶”特邀：
杰出中華茶人、全國(guó)示范性勞模創(chuàng)新工作室領(lǐng)銜人、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員、教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰
福州大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院工商系副教授、工商管理專(zhuān)業(yè)碩士生導(dǎo)師楊宏云
武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)、首批大紅袍制作技藝非遺傳承人劉國(guó)英
從不同視角分享對(duì)茶王賽、斗茶賽的發(fā)展現(xiàn)狀看法，并展望賽事未來(lái)。
問(wèn)題一：
當(dāng)前各類(lèi)茶王賽、斗茶賽如火如荼，從您的觀察來(lái)看，今年的整體賽事存在哪些突出的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？
從整體來(lái)看，今年茶王賽、斗茶賽機(jī)遇顯著，同時(shí)也展現(xiàn)出良性發(fā)展態(tài)勢(shì)，以福建區(qū)域的集中賽事為例，核心機(jī)遇與積極表現(xiàn)可歸納為以下幾點(diǎn)：
一、文化與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)加持，賽事價(jià)值多元
延續(xù)宋朝斗茶遺風(fēng)，福建茶事活動(dòng)豐富，其中斗茶類(lèi)活動(dòng)約占全國(guó)一半以上，且因多茶類(lèi)生產(chǎn)、多成份組織與市場(chǎng)結(jié)合緊密，斗茶賽能實(shí)現(xiàn)多重價(jià)值。既助力公共品牌宣傳、促進(jìn)茶企茶人技藝交流，讓茶葉產(chǎn)品同臺(tái)競(jìng)技以展現(xiàn)制作水平；還能推動(dòng)從業(yè)者深入思考以提升加工品質(zhì)，同時(shí)幫助參與者通過(guò)外來(lái)客商了解茶類(lèi)市場(chǎng)動(dòng)向與影響力。若由官方主辦，更能覆蓋全省把控茶葉樣品質(zhì)量安全，通過(guò)農(nóng)殘質(zhì)量安全檢測(cè)，精準(zhǔn)判定產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品安全性狀，防范質(zhì)量問(wèn)題。
二、賽事模式創(chuàng)新，與市場(chǎng)結(jié)合更緊密
部分賽事創(chuàng)新模式，實(shí)現(xiàn)“以賽促銷(xiāo)”。如“天福杯”賽事通過(guò)“以獎(jiǎng)代購(gòu)”與送樣者建立購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系，獲獎(jiǎng)產(chǎn)品因獲專(zhuān)家和消費(fèi)者認(rèn)可而快速上市、銷(xiāo)量良好；胖東來(lái)嘉木東來(lái)與福鼎市斗白茶協(xié)會(huì)合作，以合理甚至高于市場(chǎng)的價(jià)格收購(gòu)獲獎(jiǎng)茶葉經(jīng)精制包裝后直接上市，滿(mǎn)足消費(fèi)者選好茶的需求；八馬茶業(yè)兩大名茶茶王賽以高額獎(jiǎng)金吸引優(yōu)質(zhì)茶樣，經(jīng)專(zhuān)家評(píng)審后直接對(duì)接市場(chǎng)，打破中間渠道，讓產(chǎn)品高效轉(zhuǎn)化為商品，為廠家引導(dǎo)和開(kāi)拓市場(chǎng)。
三、科技與數(shù)字化賦能，提升賽事專(zhuān)業(yè)性與透明度
今年賽事還新增科技亮點(diǎn)，安溪縣縣政府主辦的鐵觀音茶王賽，在感官審評(píng)之外加入檢測(cè)茶黃素、水浸出物、茶氨酸等理化指標(biāo)。委托國(guó)家級(jí)茶葉檢測(cè)中心檢測(cè)，并向送樣者和消費(fèi)者公示感官品質(zhì)與理化指標(biāo)的對(duì)應(yīng)關(guān)系，用科學(xué)數(shù)據(jù)輔助品質(zhì)判斷。同時(shí)，海峽兩岸茶王賽、武夷山斗茶賽導(dǎo)入數(shù)字技術(shù)，實(shí)現(xiàn)樣品數(shù)字采集、編碼和二維碼掃碼公示，評(píng)審中專(zhuān)家打分實(shí)時(shí)在大屏幕公布，讓消費(fèi)者參與其中，感知茶樣的變化和優(yōu)劣，提升了傳統(tǒng)賽事的展示效果與公平公正性。
四、引領(lǐng)全國(guó)趨勢(shì)，注重市場(chǎng)拓展
福建斗茶賽密度高、熱度強(qiáng)，已影響眾多其他省份茶區(qū)，成為全國(guó)茶賽的引領(lǐng)者。此外，賽事成果的市場(chǎng)轉(zhuǎn)化意識(shí)較強(qiáng)，如武夷山將茶樣面向全國(guó)茶葉銷(xiāo)區(qū)、經(jīng)銷(xiāo)商、涉茶單位等舉辦品鑒會(huì)，曾實(shí)現(xiàn)80個(gè)城市同步品鑒巖茶；海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)的斗茶賽也通過(guò)全國(guó)巡游品鑒、培訓(xùn)講解等活動(dòng)的開(kāi)展，讓消費(fèi)者直接接觸茶樣、了解茶品質(zhì)、茶知識(shí)，培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者，有效拓展市場(chǎng)。
每年的7、8月到年底12月都是舉辦斗茶賽的旺季。上半年生產(chǎn)完成，下半年成品加工好后便開(kāi)始宣傳推廣和舉辦賽事活動(dòng)，這些活動(dòng)可更好地、針對(duì)性地促進(jìn)銷(xiāo)售。
特別是近兩年，市場(chǎng)熱度衰退，在相對(duì)疲軟的情況下，更需要通過(guò)舉辦賽事活動(dòng)推廣茶和茶文化，以此帶動(dòng)市場(chǎng)積極性和活躍度，發(fā)揮更好的傳播推廣效果。
以武夷斗茶賽為例，市場(chǎng)越不好，越需要推廣和宣傳，才能讓更多人了解武夷茶，更好地促進(jìn)武夷茶的市場(chǎng)推廣，更好地助力茶農(nóng)茶企的銷(xiāo)售，這便是在今年這種行情下應(yīng)大力推廣斗茶賽的意義所在。另一方面，今年茶葉市場(chǎng)的形勢(shì)相對(duì)嚴(yán)峻，從業(yè)者的參賽積極性反而更高，都希望借助參賽獲得獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)，得到品質(zhì)認(rèn)可，提升茶葉銷(xiāo)售價(jià)格。多重市場(chǎng)因素疊加，讓今年斗茶賽的整體熱度與氛圍都更好。
問(wèn)題二：
茶葉競(jìng)技賽事的成果，應(yīng)如何更有效地轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)動(dòng)能和品牌價(jià)值，進(jìn)一步賦能參賽個(gè)人、企業(yè)，乃至整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)？
一、組織方主導(dǎo)，強(qiáng)化成果的市場(chǎng)教育與推廣
組織方需主動(dòng)牽頭，針對(duì)獲獎(jiǎng)產(chǎn)品舉辦全國(guó)性品鑒活動(dòng)，讓這些優(yōu)質(zhì)茶樣成為市場(chǎng)教育的“范本”，幫助消費(fèi)者建立對(duì)好茶的認(rèn)知。同時(shí)，要在品鑒過(guò)程中同步開(kāi)展培訓(xùn)，提升經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)的判斷能力，讓賽事成果不僅停留在“競(jìng)技”層面，更能落地到市場(chǎng)的認(rèn)知培育中。
二、參賽企業(yè)立足自身，避免“單一賽事標(biāo)簽”依賴(lài)
企業(yè)不能僅靠“獲得茶王”掛牌宣傳，而應(yīng)基于參賽樣品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，將其延伸到自身整體產(chǎn)品體系中，真實(shí)體現(xiàn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)力。需明確賽事樣品宣傳只是輔助，核心是通過(guò)賽事打磨產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品擴(kuò)大市場(chǎng)認(rèn)可度，而非依賴(lài)單一賽事標(biāo)簽。
三、優(yōu)化宣傳方式，避免短期化、碎片化
宣傳推廣需擺脫“一陣風(fēng)”模式，不能僅靠短期媒體報(bào)道或紙質(zhì)材料。應(yīng)構(gòu)建長(zhǎng)期、系統(tǒng)的宣傳體系，通過(guò)持續(xù)的內(nèi)容輸出，讓賽事成果與品牌價(jià)值深度綁定，幫助市場(chǎng)和消費(fèi)者持續(xù)感知賽事背后的產(chǎn)品力與品牌優(yōu)勢(shì)，避免宣傳效果隨賽事結(jié)束而消退。
茶葉競(jìng)技賽事的成果要有效轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)動(dòng)能和品牌價(jià)值，關(guān)鍵在于打破行業(yè)圈層，通過(guò)多維度的資源整合與商業(yè)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)從競(jìng)技場(chǎng)到市場(chǎng)的價(jià)值躍遷。具體而言，可通過(guò)以下三大維度發(fā)力：
一、跨界品類(lèi)冠名與IP聯(lián)動(dòng)：突破行業(yè)邊界
通過(guò)與咖啡、紅酒、瓷器等高端消費(fèi)品類(lèi)的跨界冠名，可快速提升賽事的商業(yè)影響力和IP曝光度。此類(lèi)跨界不僅拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景，更可通過(guò)聯(lián)名產(chǎn)品的銷(xiāo)售分成，為參賽茶企帶來(lái)直接收益。
二、節(jié)假日文旅融合：打造現(xiàn)象級(jí)消費(fèi)場(chǎng)景
將賽事嵌入重要節(jié)假日文旅活動(dòng)，如與區(qū)域美食節(jié)聯(lián)動(dòng)開(kāi)展，可吸引大量游客參與，形成“以賽促游、以游帶茶”的閉環(huán)，增加文旅經(jīng)濟(jì)的趣味性。
三、新式茶飲品鑒聯(lián)動(dòng)：激活年輕消費(fèi)市場(chǎng)
把賽事和各類(lèi)型新式茶飲的品鑒聯(lián)系起來(lái)，達(dá)到茶與新式茶飲的情感共鳴，可快速觸達(dá)年輕消費(fèi)群體。如，此前熱議的“蘇超”賽事中，霸王茶姬、蜜城之戀、左心房鮮果茶飲等新茶飲品牌，深度關(guān)聯(lián)蘇超，將茶飲場(chǎng)景與賽事場(chǎng)景相匹配，能夠打通傳統(tǒng)茶與年輕消費(fèi)群體之間的情感與品味連接，為市場(chǎng)注入新活力。
茶王賽、斗茶賽的未來(lái)，還存在哪些可能性？專(zhuān)家們從不同視角發(fā)表了各自看法。
賽事的延展與升級(jí)
茶王賽的焦點(diǎn)，在于產(chǎn)品樣品的質(zhì)量，而這又與收樣范圍、規(guī)模緊密相關(guān)，需要結(jié)合賽事規(guī)模、樣品數(shù)量以及當(dāng)年茶葉生產(chǎn)實(shí)際情況來(lái)合理規(guī)劃。因此，在組織斗茶賽或茶王賽時(shí)，前期的宣傳發(fā)動(dòng)工作至關(guān)重要，必須讓生產(chǎn)者和消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)到賽事的公正性、公平性，以及參與賽事能帶來(lái)的實(shí)際利益價(jià)值，這樣才能吸引優(yōu)質(zhì)樣品參與，奠定賽事的樣品規(guī)模與品質(zhì)基礎(chǔ)。
組織流程上，可引入數(shù)字化技術(shù)優(yōu)化全環(huán)節(jié)：從產(chǎn)品報(bào)名扦樣到專(zhuān)家評(píng)審，都能借助數(shù)字化提升效率；評(píng)審結(jié)束后，有條件的組織方還應(yīng)對(duì)所有參賽產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保每一款產(chǎn)品的安全屬性，同時(shí)通過(guò)公示與可追溯機(jī)制，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品透明化的需求，此外，賽事模式與專(zhuān)家評(píng)審的專(zhuān)業(yè)性也需重點(diǎn)把控。對(duì)于企業(yè)主辦的賽事，“以獎(jiǎng)代購(gòu)”模式值得推崇；專(zhuān)家評(píng)審則是賽事公信力的核心支撐，茶葉感官審評(píng)要求評(píng)審專(zhuān)家必須具備長(zhǎng)期歷練積累的專(zhuān)業(yè)能力，因此組建專(zhuān)家組時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇具備公正性、扎實(shí)技術(shù)儲(chǔ)備與實(shí)戰(zhàn)能力的專(zhuān)業(yè)人士，確保評(píng)審結(jié)果的可信、公正。同時(shí)，賽事組織不能盲目跟風(fēng)、一哄而上，而要根據(jù)組織方的自身特點(diǎn)制定針對(duì)性定位。
最后，茶王賽還應(yīng)突破單一競(jìng)技屬性，要與產(chǎn)業(yè)文旅等活動(dòng)深度結(jié)合。福建在這方面已有成熟實(shí)踐——如天星村的茶王賽吸引了全國(guó)各地的人前來(lái)參觀，其他賽事也可借鑒這種開(kāi)放式、觀眾深度參與的模式。賽前通過(guò)廣泛宣傳，吸引經(jīng)銷(xiāo)商、客商及游客參與，將賽事與旅游觀光、好茶品鑒、產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)融合，打造“可游、可購(gòu)、可品、可比”的閉環(huán)，既能提升賽事的影響力，也能為茶產(chǎn)業(yè)搭建新的增長(zhǎng)引擎。從功能演變來(lái)看，茶王賽也早已超越最初競(jìng)技比賽優(yōu)劣的單一定位，逐漸拓展出品牌產(chǎn)品質(zhì)量宣傳、公共品牌代言等多元功能，其價(jià)值在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不斷延展與升級(jí)。
放大賽事溢出效應(yīng)
從經(jīng)濟(jì)學(xué)視角看，茶王賽的經(jīng)濟(jì)價(jià)值貫穿于產(chǎn)業(yè)鏈全鏈條，需要通過(guò)“賽事－產(chǎn)業(yè)－消費(fèi)”的價(jià)值鏈重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的可持續(xù)創(chuàng)造。
一個(gè)可持續(xù)的商業(yè)模式的構(gòu)建，必須建立在多元收入來(lái)源與產(chǎn)業(yè)深度融合的基礎(chǔ)之上。文旅經(jīng)濟(jì)是此類(lèi)賽事的破局關(guān)鍵之一，將賽事與文旅經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，通過(guò)文旅融合產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)溢出效應(yīng)。帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋?、住宿、旅游等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)收入增長(zhǎng)。長(zhǎng)期來(lái)看，將為茶王賽、斗茶賽帶來(lái)更為多元、可持續(xù)的發(fā)展可能。
同時(shí)，茶王賽在一定程度上缺乏年輕群體關(guān)注。因而，目前可更多圍繞茶與文旅產(chǎn)業(yè)鏈的延伸考慮經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以及餐飲、美食節(jié)等領(lǐng)域融合，并創(chuàng)新化、年輕化賽事形態(tài)，開(kāi)發(fā)賽事周邊產(chǎn)品，探索更為多元的業(yè)態(tài)形式。
最終，一場(chǎng)成功的茶王賽、斗茶賽，應(yīng)能實(shí)現(xiàn)從單一的評(píng)比活動(dòng)，向一個(gè)能持續(xù)賦能參賽主體、拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)、并引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的集評(píng)比、交流、展銷(xiāo)、體驗(yàn)于一體的平臺(tái)生態(tài)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)變。
武夷斗茶賽的思考與展望
斗茶賽的歷史非常悠久，武夷山作為斗茶賽的發(fā)源地，從唐宋時(shí)期開(kāi)始就盛行斗茶。古代，斗茶更多關(guān)注茶葉的品質(zhì)和沖泡技藝。而現(xiàn)在斗茶賽主要關(guān)注茶葉的質(zhì)量。此類(lèi)斗茶賽的開(kāi)展，一方面可以促進(jìn)茶企交流，另一方面通過(guò)斗茶賽樹(shù)立品牌。通過(guò)斗茶賽還能對(duì)品牌進(jìn)行市場(chǎng)宣傳和推廣，讓更多人了解真正的武夷巖茶。
和普通茶王賽相比，武夷山斗茶賽往往具備更多的特色和亮點(diǎn)：
首先，武夷山斗茶賽的氛圍更寬松、更自由。比賽期間（一般在3-5天時(shí)間）有對(duì)外開(kāi)放的大眾審評(píng)席，參賽者和外來(lái)茶客都可以隨時(shí)去品茶或擔(dān)任大眾評(píng)委，也可以隨時(shí)離開(kāi)。其次，是評(píng)委組分為專(zhuān)家評(píng)委和大眾評(píng)委，評(píng)委的數(shù)量眾多。大眾評(píng)委由參賽者和茶人茶客組成，同時(shí)，還有更權(quán)威和專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家評(píng)委。這樣的茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和獲獎(jiǎng)的結(jié)果既代表了專(zhuān)業(yè)水平，也代表了市場(chǎng)導(dǎo)向以及消費(fèi)者對(duì)巖茶的喜好。再者，對(duì)武夷巖茶的宣傳和市場(chǎng)推廣效果會(huì)更好，原因在于所有外來(lái)客商都能參與評(píng)比，擔(dān)任大眾評(píng)委，并喝到每個(gè)茶農(nóng)茶企的最好的茶葉和最具有代表性的武夷巖茶，這對(duì)市場(chǎng)推廣的效果更佳。因此，整個(gè)斗茶賽的模式更讓市場(chǎng)和參賽者認(rèn)可，與其他茶王賽和茶葉評(píng)比類(lèi)賽事有所不同。
當(dāng)前，有組織、有規(guī)模的斗茶賽，茶樣數(shù)量和范圍越來(lái)越多、越來(lái)越廣。斗茶的規(guī)格、形式以及層次也越來(lái)越豐富，既有面向全市的斗茶賽、也有鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村級(jí)的斗茶賽。其對(duì)地域品牌和市場(chǎng)的推廣也起到了更好的效果。
展望未來(lái)，希望“斗茶”這項(xiàng)傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)習(xí)俗能夠得到傳承延續(xù)，持續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，讓傳統(tǒng)文化得到創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，進(jìn)而更好的助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。只有堅(jiān)持公開(kāi)、公平、公正的原則，這項(xiàng)活動(dòng)才能走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)，發(fā)揮出更好的效果。
△往屆斗茶賽大眾審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)（“說(shuō)茶”攝）
茶王賽與斗茶賽的演進(jìn)，是映照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的一面鏡子。
從文化與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)引動(dòng)的賽事熱潮，到科技賦能、模式創(chuàng)新讓賽事與市場(chǎng)深度綁定，再到對(duì)可持續(xù)發(fā)展路徑的探索，每一步變革都在回應(yīng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的需求與消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的期待。
當(dāng)前，茶王賽與斗茶賽之于行業(yè)的意義，早已不止于茶企展示實(shí)力、茶人交流技藝的舞臺(tái)，更是連接傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)的橋梁。未來(lái)，隨著賽事體系愈發(fā)完善、創(chuàng)新實(shí)踐不斷深化，它必將進(jìn)一步成為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎，讓傳統(tǒng)茶文化在新時(shí)代煥發(fā)生機(jī)，讓優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品更高效地走向廣闊市場(chǎng)，最終實(shí)現(xiàn)行業(yè)、企業(yè)與消費(fèi)者的共贏，為中國(guó)茶的可持續(xù)發(fā)展注入源源不斷的動(dòng)力。
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